Focaccia salata impastata con lievito madre, soffice e croccante. Le cose buone sono anche le più semplici.

I ritmi frenetici a cui siamo sottoposti oggigiorno e la possibilità di trovare ogni cosa nei vari supermercati; ci hanno fatto dimenticare le abitudini ed i piccoli gesti in cucina basati sulla semplicità e la tradizione.
Il lievito madre ne è un’esempio, un semplice impasto di acqua e farina coccolato e seguito per trasformarlo nel più naturale, prezioso ed efficace lievito che la natura ci ha donato. Le nostre nonne lo sapevano bene ed il loro pane aveva quel profumo e quel sapore che oggi si è un pò perso in favore di prodotti industriali impastati con lieviti chimici o compressi.
Solo Acqua e Farina tipo 1 macinata a pietra, quindici giorni di maturazione, nessun zucchero aggiunto perchè non c’è bisogno di aiutare la natura a fare il proprio lavoro e tanto stupore, soddisfazione nel vedere la vita cominciare a pulsare ed esplodere dentro quel vasetto di vetro.
Si, la vita è sempre una cosa che ancora stupisce ed entusiasma.

Il nostro Halloween

Bruschette con ricotta e gelatina piccante di melagrane fatta in casa

Piadina con erba cotta fatta sul testo nel forno a legna; invece dello strutto, come da tradizione emiliana, si è usato l’olio in modo da renderla più leggera. L’erba è stata raccolta nei nostri campi.