Torta al Testo cotta a legna con farina #GranariumDoveIlGranoDiventaPane tipo 1 macinata a pietra, tutta Umbra. La differenza è notevole, provare per credere.

In Umbria la Torta al Testo, insieme alla torta di Pasqua o al Torcolo è una tradizione che non ha tempo ed è una delle preparazioni “povere” che non mancherà mai sulle nostre tavole.
Acqua, farina e un goccio d’olio; c’è chi la preferisce croccante e sottile e chi più spessa e morbida. Viene servita come accompagnamento, in alternativa al pane, per i nostri gustosi prodotti di salumeria. Tradizionalmente viene preparata sulla pietra tra le braci del camino ed è solo così che acquisisce quel sapore caratteristico della tradizione e quella compattezza che consente di avere una torta sottilissima, quasi un velo che esalta la farcitura.

Torta al Testo integrale al carbone vegetale, impastata con farina integrale biologica e il 9{d18245c249714a3bc39af7246e8ca1909d308477df4ad9f2b74040ef9895f304} di carbone vegetale.
Le proprietà del carbone vegetale le conferiscono un’alta digeribilità e con l’aggiunta di farina integrale l’apporto di fibre è adeguato a qualsiasi tipo di dieta.

La Ventricina è uno dei salumi italiani più nobili, principalmente è impastato con l’ottanta per cento di carne nobile suina con solo il 20{d18245c249714a3bc39af7246e8ca1909d308477df4ad9f2b74040ef9895f304} di grasso che proviene dal dorso. Altri ingredienti della ventricina sono il peperone, il finocchietto ed il peperoncino che gli conferisce quella punta piccante caratteristica.
Perfetta farcitura per la Torta al Testo che, leggermente scaldata, contribuisce a far sprigionare gli aromi di questo gustoso salume. Meglio se la torta al testo è cotta a legna ed è sottile in modo da far risaltare ancor di più i sapori delle farciture.

Il nostro Halloween

Esistono molti modi di fare le cose; puoi farle con passione, per dovere o per abitudine.
La differenza è notevole, soprattutto in cucina, perché quel che lavori è vivo e sente se viene trattato con amore e rispetto.
E’ facile rendersi conto se lo hai fatto come si deve perché quel che dai alla luce respira e ti sorride… Sempre.