Esistono molti modi di fare le cose; puoi farle con passione, per dovere o per abitudine.
La differenza è notevole, soprattutto in cucina, perché quel che lavori è vivo e sente se viene trattato con amore e rispetto.
E’ facile rendersi conto se lo hai fatto come si deve perché quel che dai alla luce respira e ti sorride… Sempre.
Il segreto per una buona torta al testo sta, ovviamente, negli ingredienti usati per preparare l’impasto. Nulla deve essere lasciato al caso, persino il tipo di acqua usato ha una notevole rilevanza; per non parlare del tipo di sale e la qualità della farina.
Come ogni preparazione culinaria ha bisogno d’amore e attenzione o il risultato sarà mediocre.
Piadina con erba cotta fatta sul testo nel forno a legna; invece dello strutto, come da tradizione emiliana, si è usato l’olio in modo da renderla più leggera. L’erba è stata raccolta nei nostri campi.
Torta al Testo birra ed un buon libro, magari sperimentando qualcosa di diverso come la nostra torta al testo integrale al carbone vegetale condita con caciotta fusa e prosciutto.
La Torta al Testo Condita è fatta aggiungendo latte, uova e formaggio, nelle giuste quantità, all’impasto tradizionale.
Leggermente più gustosa è ottima con il capocollo o con il salame.
