La Ventricina è uno dei salumi italiani più nobili, principalmente è impastato con l’ottanta per cento di carne nobile suina con solo il 20{d18245c249714a3bc39af7246e8ca1909d308477df4ad9f2b74040ef9895f304} di grasso che proviene dal dorso. Altri ingredienti della ventricina sono il peperone, il finocchietto ed il peperoncino che gli conferisce quella punta piccante caratteristica.
Perfetta farcitura per la Torta al Testo che, leggermente scaldata, contribuisce a far sprigionare gli aromi di questo gustoso salume. Meglio se la torta al testo è cotta a legna ed è sottile in modo da far risaltare ancor di più i sapori delle farciture.

Bignè al carbone vegetale ripieno di crema chantilly alla fragola

Il nostro Halloween

Bruschette con ricotta e gelatina piccante di melagrane fatta in casa

Esistono molti modi di fare le cose; puoi farle con passione, per dovere o per abitudine.
La differenza è notevole, soprattutto in cucina, perché quel che lavori è vivo e sente se viene trattato con amore e rispetto.
E’ facile rendersi conto se lo hai fatto come si deve perché quel che dai alla luce respira e ti sorride… Sempre.

La Colazione all’Osteria delle Taverne